моб. тел.: +375 29 6272576
Молочные фермы
Технологические рекомендации фермам
по очистке доильного оборудования и емкостей для хранения молока
с использованием моющих средств серии «Биомол» и «Биолайт»
1. Технология очистки
1.1 Для обеспечения высокого уровня санитарного состояния доильных установок, молокопроводов, охладителей, холодильников, молочной посуды и емкостей для транспортировки молока рекомендуются различные технологии очистки с использованием специальных моющих средств:
• попеременная комплексная щелочная и кислотная мойка;
• многоступенчатая (2-х или 3-х ступенчатая) мойка и дезинфекция;
• ручная пенная комплексная мойка.
2. Рекомендуемые моющие средства:
Биомол КС-2 (арт.075) – щелочное низкопенное моющее средство с дезинфицирующим эффектом на основе активного хлора (более 25%) для циркуляционной мойки. Обладает высоким моющим и бактерицидным действием.
Биолайт СТ-2 (арт.093) – кислотное низкопенное жидкое моющее средство для циркуляционной мойки. Удаляет минеральные отложения, предотвращает образование «молочного камня».
Криодез (арт.089) – кислотное беспенное жидкое средство с высоким дезинфицирующим действием на основе надуксусной кислоты (НУК) для циркуляционной мойки. Эффективно при низких температурах (3-25оС) и низких концентрациях (0,1-0,5%).
Биолайт КС-96 (арт.096) – кислотное пенное жидкое средство для удаления ржавых и солевых подтеков с наружных поверхностей оборудования, кафельной плитки и т.д.
Биомол КС-3 (арт.073) – щелочное высокопенное моющее средство с дезинфицирующим эффектом (на основе ЧАС) для пенной мойки оборудования и помещений. Уничтожает плесень, грибок, бактерии.
Биомол КС-1 (арт.071) – щелочное высокопенное моющее средство с дезинфицирующим эффектом (на осенове гипохлорита) для пенной мойки оборудования и помещений.
3. Попеременная комплексная щелочная и кислотная мойка (2+1 и 5+1)
3.1 Попеременная щелочная и кислотная мойка и дезинфекция молочного оборудования (доильных установок, молокопроводов) производится регулярно (ежедневно) после каждой дойки (2+1):
- по окончании утренней и вечерней дойки – щелочная мойка и дезинфекция (средство Биомол КС-2);
- по окончании дневной дойки – кислотная мойка (средство Биолайт СТ-2 .
3.2 Щелочная мойка
3.2.1 Для удаления остатков молока промыть систему доильного оборудования теплой водой
(t=30-60оС). Слить воду.
3.2.2 Залить в промывочную систему горячую воду (t=60-85оС), обеспечить циркуляцию
3-5минут, затем добавить концентрат щелочного моющего средства (Биомол К-2 или Биомол КС-2) из расчета 0,2 литра на 100 л воды (0,2% рабочий раствор). Время циркуляции раствора – 20-30 минут.
3.2.3 Слить отработанный щелочной раствор и промыть оборудование теплой водой
(t = 40 – 60оС) в течение 5-15 минут.
3.3 Кислотная мойка
3.3.1 Для удаления остатков молока промыть систему доильного оборудования теплой водой (t=30-60оС). Слить воду.
3.3.2 Залить в систему (молокопровод и доильную установку) горячую воду (t=50-65оС), обеспечить циркуляцию в течение 3-5 минут. Затем добавить концентрат кислотного средства (Биолайт СТ-2 и Биолайт СТ-94из расчета 0,2-0,3% рабочего раствора (200-300 мл на 100 л). Время циркуляции рабочего раствора – 20-30 минут.
3.3.3 После промывки слить отработанный кислотный раствор и тщательно промыть
оборудование теплой водой (40-60оС) в течение 5-15 минут.
4. Многоступенчатая (комплексная) мойка и дезинфекция
4.1 При наличии застарелых сложных отложений (результат нерегулярной мойки, нарушения технологического режима мойки, наличия жесткой воды, применения неэффективных моющих средств и т.п.) для качественной очистки оборудования необходимо провести разовую многоступенчатую мойку и дезинфекцию:
- двухступенчатая мойка – щелочная с дезинфицирующим действием (средство Биомол КС-2) + кислотная (средства Биолайт СТ-2 ;
- трехступенчатая мойка - щелочная (Биомол К-2) + кислотная (Биолайт СТ-2) + дезинфекция (Криодез). Производится при необходимости дополнительной дезинфекции.
4.2 Комплексная двухступенчатая мойка
4.2.1 Промыть оборудование теплой водой от остатков молока методом циркуляции.
4.2.2 Провести щелочную мойку (Биомол КС-2). Концентрация рабочего раствора 0.5-1%, время мойки – 20-40 минут, температура рабочего раствора – 60-85оС.
4.2.3 Промыть систему теплой водой от остатков щелочного раствора.
4.2.4 Провести кислотную мойку (средство Биолайт СТ-2 ), концентрация рабочего раствора – 0.5-1%, температура рабочего раствора – 40 - 65оС.
4.2.5 По окончании мойки систему промыть водой до полного удаления следов моющего раствора.
4.3 Комплексная трехступенчатая мойка.
4.3.1 Промыть оборудование теплой водой от остатков молока методом циркуляции.
4.3.2 Провести щелочную мойку для размягчения загрязнений и обезжиривания – средство Биомол КС-2. Концентрация рабочего раствора 1-2%, температура –60-85оС, время циркуляции – 20-40 минут.
4.3.3 Промыть систему теплой водой от остатков щелочного раствора.
4.3.4 Провести кислотную мойку для удаления прочного молочного камня – средство Биолайт СТ-2 или Биолайт СТ-94. Концентрация рабочего раствора – 1-3%, температура 40-65оС, время мойки – 20-40 минут. Затем промыть водой.
4.3.5 Провести дезинфекцию отмытых поверхностей оборудования с применением средства
Криодез. Концентрация рабочего раствора 0,1-0,3%, температура – 15-25оС, время промывки – 10-30 минут. Затем промыть систему чистой водой.
5. Ручная и пенная мойка емкостей, цистерн для хранения и транспортировки молока, молочной посуды, помещений, наружных поверхностей оборудования и т.п.
5.1 В случае невозможности проведения циркуляционной мойки или мойки методом заполнения рекомендуется пенная технология очистки оборудования с применением приборов-пеногенераторов и специальных пенных моющих средств либо мойки оборудования вручную традиционным способом («ведро-щетка»).
5.2 В зависимости от степени и характера загрязнений, периодичности мойки используются пенные щелочные средства с дезинфицирующим эффектом (Биомол КС-1 и Биомол КС-3) и пенные кислотные средства (Биолайт КС-96). Концентрация рабочих растворов 2-5% и подбирается в каждом конкретном случае.
5.3 Нанесение растворов в виде пены производится с помощью пеногенератора в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
5.4 Мойка оборудования, молочной посуды, тары, помещений и т.п. вручную производится по следующей технологии: нанесение рабочего раствора моющего средства на обрабатываемую поверхность методом распыления, протирки, погружения и т.п., выдержка в течение 2-5 минут, растирка щетками, ершами, ветошью и т.п., затем тщательная промывка водой.
Примечание.
Моющие средства, оптимальные концентрации, параметры (время и температура) и периодичность (очередность) мойки подбираются в каждом конкретном случае.
